包子大家都吃過(guò),它外面是面粉做的皮,里面是各種餡,咬一口熱熱的包子,還不知滋味,它的香味就已入鼻。在市場(chǎng)上,包子餡香氣撲鼻的更受歡迎,那包子餡如何增香呢?接下來(lái)就由小編為大家解惑。
因?yàn)槊總(gè)地方包子做法不同,所以包子餡如何增香也是有不同方法的,但大致方法差不多,那就是先加花椒或料酒去腥味,再加花椒或辛香料來(lái)增香味。根據(jù)小編查詢,包子餡增香方法主要有以下兩種:
方法一:花椒增香
①將包子肉餡放在熱花椒水中浸泡十分鐘左右,目的是讓肉除味,并增加點(diǎn)花椒香氣;之后在肉餡中放入鹽、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、醬油、生姜、小蔥并且攪拌均勻,包子餡初步完成。
②在初步完成的包子餡中,分多次加入晾涼的花椒水,繼續(xù)攪拌,直到花椒水被完全吸入肉餡中;接下來(lái),在肉餡中加入蔥、姜攪拌均勻,最后放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)左右取出,用該肉餡做成的包子絕對(duì)香氣撲鼻!
方法二:辛香料增香
①買回來(lái)的肉肯定是有異味的,大家可以先將肉用水泡,泡到水沒(méi)有顏色。
②將肉放入鍋中,水沒(méi)過(guò)肉即可,然后開(kāi)火并降到最小,控制水溫不要超過(guò)三十度,直到肉里的雜物全部都出來(lái),然后把肉撈出來(lái)洗干凈。
③用料酒除掉異味,在調(diào)制肉餡的過(guò)程中,還可以用蔥姜等調(diào)味品輔助調(diào)料;
④等肉餡異味去掉后,再加辛香料,這樣沒(méi)異味并留香的肉餡就做好了,之后再用攪拌機(jī)或者刀將肉切碎備用即可。
小結(jié):看完全文,大家對(duì)包子應(yīng)該有了一個(gè)更深的認(rèn)識(shí)吧!過(guò)去大家對(duì)包子看法很簡(jiǎn)直,只認(rèn)為它是最常見(jiàn)的吃食,但它實(shí)際上并不簡(jiǎn)單,光包子餡如何增香這點(diǎn)需要我們學(xué)習(xí)很久!對(duì)包子感興趣的朋友,還可以看看100g包子多大。