掉下的魚(yú)鱗都堪比黃金 為啥個(gè)小刺多的刀魚(yú) 能賣到上萬(wàn)元一斤

2012年，張家港的一場(chǎng)拍賣引起了廣泛的關(guān)注。這場(chǎng)拍賣的焦點(diǎn)是一條長(zhǎng)江"刀魚(yú)王"，它長(zhǎng)達(dá)45.3厘米，重達(dá)325克，最終以59000元人民幣的價(jià)格成交。按重量計(jì)算，這幾乎相當(dāng)于每克182元，堪比黃金的價(jià)格。這一拍賣讓人們瞠目結(jié)舌，掉下的魚(yú)鱗竟然堪比黃金！

在禁捕之前，長(zhǎng)江刀魚(yú)的價(jià)格差異很大，取決于其體型。通常情況下，超過(guò)兩兩重的刀魚(yú)每斤就能以3000元的價(jià)格出售，而三兩或更重的刀魚(yú)價(jià)格則會(huì)翻倍。拍賣的這條刀魚(yú)重達(dá)六兩以上，即使不參與拍賣，它的價(jià)格也會(huì)超過(guò)1萬(wàn)元每斤。

一、刀魚(yú)：洄游的傳奇

刀魚(yú)，又稱刀鱭，是長(zhǎng)江洄游魚(yú)類中的一種。它們平時(shí)生活在海洋中，不以群體方式生活，但每年的2至3月是它們的繁殖季節(jié)，它們會(huì)聚集在�？�，一起溯江而上進(jìn)行繁殖。

盡管刀魚(yú)體型不大，但在繁殖季節(jié)，它們的種群數(shù)量非常龐大，因此自古以來(lái)，它們一直是長(zhǎng)江以及整個(gè)沿海地區(qū)最常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。

根據(jù)產(chǎn)地的不同，刀魚(yú)被分為幾種類型，包括"江刀"、"湖刀"和"海刀"，分別生活在江河、湖泊和海洋中。

"江刀"是最受歡迎的刀魚(yú)類型，因?yàn)殚L(zhǎng)江江刀的口感最佳，享有"長(zhǎng)江第一鮮"的美譽(yù)。刀魚(yú)的口感實(shí)際上與它們的洄游習(xí)性密切相關(guān)。與許多洄游魚(yú)類一樣，刀魚(yú)在洄游和產(chǎn)卵期間不進(jìn)食，因此在洄游前，它們會(huì)儲(chǔ)存足夠的脂肪來(lái)支持繁殖。這就是刀魚(yú)肉質(zhì)鮮美的原因。

正因如此，刀魚(yú)在長(zhǎng)江流域的美食文化中占有重要地位，成為了許多傳統(tǒng)美食的重要組成部分。然而，刀魚(yú)的洄游行為容易遭到過(guò)度捕撈的威脅。

二、從幾毛到幾千：刀魚(yú)價(jià)格的飆升

刀魚(yú)在過(guò)去的幾十年里經(jīng)歷了令人震驚的價(jià)格變化。在上世紀(jì)70年代，刀魚(yú)捕撈達(dá)到了高峰，根據(jù)報(bào)道，1973年長(zhǎng)江刀魚(yú)的年產(chǎn)量達(dá)到3750噸，那時(shí)的刀魚(yú)只售幾毛錢一斤。到了1983年，短短的十年時(shí)間，長(zhǎng)江刀魚(yú)的年產(chǎn)量降至只有370噸。進(jìn)入20世紀(jì)后，長(zhǎng)江刀魚(yú)的產(chǎn)量從未再次超過(guò)100噸。

由于捕撈量驟降，刀魚(yú)的價(jià)格開(kāi)始飆升。到了2014年，刀魚(yú)成為稀有物種，價(jià)格大幅上漲，整個(gè)長(zhǎng)江每天都無(wú)法捕撈到一百斤以上的刀魚(yú)，大型刀魚(yú)的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到每斤幾千上萬(wàn)元。到了2019年2月，這一曾經(jīng)的長(zhǎng)江第一鮮幾乎絕跡，不得不全面禁捕，以恢復(fù)生態(tài)平衡。

三、為什么刀魚(yú)如此昂貴

長(zhǎng)江刀魚(yú)之所以價(jià)格飆升，與其口感不無(wú)關(guān)系，但更重要的是人們對(duì)其的非同尋常需求。長(zhǎng)江刀魚(yú)擁有豐富的文化價(jià)值，因其稀缺性質(zhì)，被視為頂級(jí)奢侈品。它的價(jià)格不僅反映了其稀有性，還是身份象征。

實(shí)際上，刀魚(yú)的味道可能并沒(méi)有想象中那么"神仙"。年輕消費(fèi)者可能不太容易被其迷倒，因?yàn)榈遏~(yú)個(gè)頭較小，肉量有限。但只要價(jià)格足夠高，稀有程度足夠高，它就會(huì)變得更加昂貴和珍貴。

長(zhǎng)江刀魚(yú)的生性兇猛，被捕獲后會(huì)掙扎，導(dǎo)致它們?cè)诔鏊�后短短幾分鐘�?nèi)就死亡。這也對(duì)刀魚(yú)養(yǎng)殖帶來(lái)了挑戰(zhàn)。盡管近年來(lái)刀魚(yú)養(yǎng)殖有所突破，但養(yǎng)殖的刀魚(yú)價(jià)格相對(duì)較低，銷售不佳，甚至有時(shí)候難以售出。這說(shuō)明刀魚(yú)的市場(chǎng)需求并沒(méi)有想象中的廣泛，年輕消費(fèi)者不愿意為其高價(jià)買單，那些追求身份象征的人則不滿足于養(yǎng)殖刀魚(yú)。

四、刀魚(yú)：瀕危與禁捕

如今，由于長(zhǎng)江刀魚(yú)的瀕危狀況，已經(jīng)實(shí)施了全面禁捕，但非法捕撈仍然存在。非法捕撈甚至包括小刀魚(yú)苗，這給刀魚(yú)的保護(hù)帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。

近年來(lái)中國(guó)政府在刀魚(yú)保護(hù)方面采取了積極的措施，對(duì)非法捕撈進(jìn)行了嚴(yán)格處罰。此外，從2021年開(kāi)始，長(zhǎng)江實(shí)施了長(zhǎng)達(dá)10年的禁捕政策，以恢復(fù)生態(tài)平衡。